Couleur : ambre clair à foncé selon récolte
Arôme : touche mentholée et aromatique
Saveur : prononcée et persistante, légèrement acidulée, saveur de bois plutôt prononcée
Cristallisation : compacte et fine, facilement soluble
Valeurs thérapeutiques : antiseptique des voies respiratoires et urinaires, il est recommandé en cas de rhume dans les infusions ou les jus de citron.