Couleur : sombre, très foncé, reflet roux
Arôme : pénétrant, forte odeur animale (musc)
Saveur : prononcée, sans rappel nasal, réglisse
Cristallisation : rapide mais très ténue, soluble
Valeurs thérapeutiques : utilisé dans la fabrication des pains d’épice, mais consommé également en tant que miel cru